[Anna Callahan]: Hola, estoy aquí con Eddie George de la cocina del vecindario. Gracias por estar aquí.
[SPEAKER_00]: Gracias.
[Anna Callahan]: Sí. Así que me encantaría escuchar un poco sobre la cocina del vecindario y cómo comenzó y su papel. Y, ya sabes, un poco sobre la tienda, la tienda, el restaurante.
[SPEAKER_00]: Entonces, la cocina del vecindario, comenzamos la cocina del vecindario en 2019, noviembre pasado. Lo comenzamos con la premisa de tener un restaurante de fusión entre mi herencia haitiana y la herencia laosiana de mi compañero. Solo queríamos asegurarnos de que se sintiera como un buen crisol para el área. Sentimos que el área no tenía eso, por lo que sentimos que podríamos llevarlo a la comunidad y, con suerte, que todos realmente se queden con la sensación del vecindario.
[Anna Callahan]: Eso es increíble. Sí. Y, y tú, ¿fueron los dos, um, ya sabes, ambos son cocineros o chefs anteriormente, o?
[SPEAKER_00]: Sí, estaba, bueno, era chef de sobre, he sido chef desde 2012, desde que me gradué de la escuela secundaria. Um, comencé a trabajar en clubes de campo, diferentes clubes de campo en Brookline, Dedham, Milton. También fui a la escuela en Newberry College en Brookline por un poco. Y, Después de eso, comencé a hacer mi propia catering bajo mi propia empresa privada de chef. Y una de las catering que hice fue para Joy, mi compañero ahora, que estaba teniendo un baby shower. Entonces, después del baby shower, tuvimos un par de conversaciones sobre comida e yendo y viniendo. Ella también estaba realmente en la escena de la comida. Había trabajado atendiendo con su tía, con su tío. Ambos tenían restaurantes cerca de New Hampshire y ella ha trabajado, ya sabes, otros campos de hospitalidad diferentes. Así que sentí que, ya sabes, teníamos mucho en común en el sentido de que ambos amamos la comida y ambos amamos, ya sabes, la industria hotelera. Así que fue realmente como un partido hecho en el cielo cuando se trataba de eso.
[Anna Callahan]: Asombroso. Tan genial. Entonces sí, bueno, ¿cómo les ha ido durante Covid? ¿Cómo ha afectado al negocio?
[SPEAKER_00]: Covid, especialmente al principio, estábamos realmente, ya sabes, asustados porque no entendimos, ya sabes, cuánto tiempo tendríamos exactamente. Fuera del negocio porque, ya sabes, las primeras dos semanas, todos tuvieron el mandato de quedarse en casa. Pero entonces Massachusetts había salido con los estatutos para decir que los restaurantes de comida para llevar se consideraron, ¿cómo lo digo? Se consideraron negocios esenciales. Así que estaba muy feliz de escuchar que cuando volvimos, ya sabes, el salro del amor acaba de llegar a través de Takeout, Uber Eats, Grubhub, Doordash estaban disponibles en todas las plataformas. Entonces, todos realmente se mostraron en esas plataformas y luego cualquiera que pudiera salir de su casa para venir, definitivamente lo hicieron. Así que apreciamos que más porque la comunidad realmente nos cuidó durante esos tiempos difíciles.
[Anna Callahan]: Sí. Y supongo que las cosas están quietas, las cosas siguen siendo difíciles, ¿verdad?
[SPEAKER_00]: Sí, todavía estamos tratando de no tener tanta cena como estamos acostumbrados y no poder expulsar los restaurantes como queremos porque, ya sabes, las grandes fiestas son las grandes fiestas como realmente estamos realmente Como hablar de volumen, como si nuestro catering habla más volúmenes que cualquier cosa porque nos encanta, ya sabes, dar a todos una gran fiesta y dar a todos un gran momento. Las celebraciones son realmente, ya sabes, son trajes fuertes. Así que siento que están perdidos, especialmente en el tiempo covid. Así que realmente no puedo esperar a que vuelva.
[Anna Callahan]: Sí, yo también. Entonces, ¿cómo pueden las personas comprar contigo durante las vacaciones si quieren conseguir para un vecino, para un amigo, para un ser querido, si quieren conseguir, ya sabes, algo para apoyarte y conseguir algo maravilloso para su ser querido?
[SPEAKER_00]: Seguro. Para la temporada navideña, estamos ofreciendo, ya sabes, mucha gente ha entrado y preguntó sobre nuestras tarjetas de regalo. Estamos ofreciendo un paquete de Navidad en este momento donde puede pedir Un par de platos que alimentan hasta cinco a seis personas, por lo que jamón confitado, salmón teriyaki, carne jamaicana estofada, papas festoneadas, macarrones con queso, coles de Bruselas. Esas son solo algunas de las cosas que están disponibles en este momento para el calor y el servicio, así que.
[Anna Callahan]: Mi boca está regando.
[SPEAKER_00]: Conozco a un par de personas que ordenaron y solo los han dado como regalos como Hey, esta persona va a ustedes, saben que voy a venir a recogerlo para poder dejarlo a la casa de esta persona porque sabes que no tienen, es posible que no puedan celebrar con sus familias o que no puedan saber dejar la casa debido a ciertas situaciones, por lo que definitivamente a cualquiera que quiera que desee hacer eso. Eso es todo. Entonces, las tarjetas de regalo y los pasadores de calor y surf y también vigilan nuestros platos de Año Nuevo. Sé que todos van a ser exagerados para 2021 por venir. Así que espero que más bendiciones.
[Anna Callahan]: Excelente. Por cierto, ¿me di cuenta de que estás usando? ¿Llevas una camiseta de la cocina del vecindario?
[SPEAKER_00]: Sí, lo soy.
[Anna Callahan]: Oye, ¿la gente puede conseguirlos?
[SPEAKER_00]: Vengo pronto ahora mismo. Sacamos de Ohio, uno de mis amigos en Ohio que hace camisetas, pero él es, ya sabes, hermoso con las camisas. Tenemos máscaras, tenemos sombreros, tenemos sudaderas con capucha. Entonces, cualquier apoyo, ya sabes, lo sentiremos todo. También tenemos que asegurarnos, ya sabes, lo ha hecho, no sé si puedes verlo desde allí.
[Anna Callahan]: Sí. ¿Subió como una pulgada y luego veremos todo? Quiero decir, sabemos lo que dice, pero ahí tienes. Perfecto. Tengo una matemática que dice eso.
[SPEAKER_00]: Sí, no, así que solo queremos asegurarnos de que todos sepan que esto es definitivamente una forma de apoyarnos cuando salga. Definitivamente.
[Anna Callahan]: Bueno, háganos saber cuando obtenga esos tipo de botín que la gente puede comprar porque estoy seguro de que estaremos seguros. Excelente. Impresionante. Muchas gracias. Estoy emocionado. No puedo esperar a comer allí. Y creo que nos compraremos algunos y luego compraremos a otras personas. Tan genial. Maravilloso hablar contigo.
[SPEAKER_00]: Tú también.
[Anna Callahan]: Sí. Que tengas buenas vacaciones.
[SPEAKER_00]: Gracias por tenernos. Felices fiestas. Por supuesto.
[Anna Callahan]: Adiós.